ТАЙНАТА НА СЛАДОЛЕДА

Малко история за сладоледа:


Сладоледа води началото си още от преди 5000 години.Неговата родина е Древния Китай.Китайските императори били първите хора, за които е известно, че са яли сладолед. Те смесвали сняг и лед, донасяни от планините, и прибавяли в сместа портокали, лимони и зрънца от нар, а също така вино и мед. С този вкусен десерт владетелите се освежавали, докато си почиват.

Твърди се, че точно тези рецепти и начини за съхранение били държани в тайна, която била разсекретена едва през 11 век в книгата "Ши-кинг". Тя представлявала канонически сборник с древни песни.
Китайците научили арабските търговци да смесват плодови сиропи със сняг, а арабите от своя страна разпространили рецептата сред венецианците, а по-късно и сред римляните.

По времето на Александър Македонски при продълвителната обсада на градовете бил използван снега от планините за приготвянето на десерт, в който замразявали ягоди и вода. За да не се разтопи снегът, били устройвани щафетни игри с робите. Всъщност именно войниците на великия пълководец се сетили да добавят във водата, плодове, вино, мед и мляко.

През 62.година от новата ера Римския император Нерон,изпращал робите си в планината за да му носят сняг и лед в които готвачите слагали нектар, плодове и мед, а Нерон се наслаждавал на така приготвения десерт. За да се съхрани за по-дълго време снега, наредил да се построят специални студени помещения под императорския дворец.

В Европа студеният десерт навлиза през 13 век,той е въведен от пътешественика Марко Поло.Той донася интересни рецепти за студеното изкушение от Китай в Италия. Те му били подарени от един монголски хан, а блюдото много наподобявало шербет. То моментално влязло в списъка с най-изискани десерти на италианските аристократи. Рецептите за приготвяне на сладоледа били дълго време пазени в тайна, а придворните готвачи давали обет за мълчание за всичко, свързано с приготвянето му.
Първия град в който започва да се произвежда сладолед е Париж,това става през 1676 година когато група парижки сладкари се обединяват и създават корпурация за производство на сладолед.
Само след 100 години във Виена вече е издадена книга с много интресени рецепти за сладолед,като 1 екземпляр от книгата се е запазил и до днес.

От Франция тайната рецепта била занесена в Англия. За първи път сладоледът бил сервиран на богато угощение, което английският крал Чарлз I дал за приближените си. Кралският готвач - по произход французин, поднесъл вкусен, кремообразен и сладък десерт, който никога преди никой от тях не бил опитвал. Всички били приятно изненадани, а кралят извикал готвача настрана и го помолил да не издава никому тайната рецепта за ледения крем и даже му предложил пари. Владетелят държал десертът да бъде сервиран само на неговата маса. След смъртта на Чарлз І през 1649 г. готвачът продал рецептата на богати търговци. И по този начин сладоледът се разпространил из цяла Европа.

В Америка рецепти за приготвяне на сладолед попаднали чрез английските преселници, когато през 1774 година доставчикът на хранителни стоки Филип Лензи обявил в нюйорските вестици, че пристига от Лондон и носи рецепти на различни сладости, в това число и на такава рядкост като сладоледа.


Хубави рецепти за сладолед:


Черешов сладолед:
Необходими продукти:

2 ч. ч. сладкарска сметана (или сладолед на прах)300 г почистени череши1/2 ч. ч. захар2 с.л. коняк

Начин на приготвяне:

В тенджерка се смесват черешите и захарта, слагат се на котлона и се бъркат, докато захарта се разтопи.Сметана се разбива на крем според указанията на опаковката. Черешите се смачкват и се смесват със сметаната.Сладоледът се покрива с фолио и се поставя във фризера. През около 1 час периодично се разбърква, за да не се получат ледени кристали.



Сладолед с плодове и карамел:

Необводими продукти:(за 4 порций)175 гр захар, 400 гр меки плодове - ягоди, малини, банани, боровинки, 1 кутия сладолед

Начин на приготвяне:

Изсипете захарта в съд с дебело дъно и я залейте с вода, така че тя да покрие захарта.
На слаб огън разтопете захарта, а после увеличете котлона, за да закипи сиропът. Варете го 8-10 мин., без да разбърквате, докато не придобие златист цвят.
През това време нарежете плодовете и ги разпределете в стъклени купички или чаши. Върху тях поставете по 2 топки сладолед. Можете да редувате плодове и сладолед.
Когато карамелът стане светлокафяв, свалете го веднага от огъня и го разлейте в купичките.
Карамелът ще застине за няколко минути.



Домашен ванилов сладолед:

Необходими продукти:6 жълтъка 110 гр захар 300 мл прясно мляко 300 мл сметана ванилия 1-2 пакетчета.

Начин на приготвяне:

В голям съд разбийте на пяна жълтъците със захарта. В изплакната със студена вода тенджера изсипете млякото, сметаната, ванилията и загрейте, докато сместа заври. Свалете съда от огъня, след което при непрекъснато бъркане прибавете жълтъчно-захарната смес до пълното смесване. Бъркайте докато се сгъсти. Когато се охлади, поставете в замразител (машинка за сладолед) или в камерата (като разбърквате сместа през 15-20 минути.



Мелба в пъпеш:

Необходими продукти:

1 пъпеш100 гр. сметанов сладолед100 гр. ментов сладолед 100 гр. цитросов сладолед;ягодов топинг чадърче за украса.

Начин на приготвяне:

Разрязваме пъпеша по диагонал. Издълбаваме средната част. Слагаме по една топка от трите вида сладоледи и диагонално украсяваме с топинга и чадърчето. Леко и приятни сладко изкушение за летните жеги.



Сладолед от праскови:

Необходими продукти:300 гр праскови,75 гр захар,20 гр бадеми,250 мл течна сметана.

Начин на приготвяне:

-пасирайте сварените и добре омекнали праскови;

-прибавете към тях захарта и бъркайте докато се разтопи;

-добавете нарязаните на дребно бадеми;

-разбийте сметаната и я прибавете към горната смес;

-разбъркайте и сложете в камерата на хладилника докато стегне;



На всички който използват тези рецепти Бон Апети